食品行業(yè)有一句話說：沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。離開劑量談毒性都是耍流氓！正確看待食品添加劑六偏磷酸鈉，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)來添加，以及控制正確使用量的情況下，是對人體健康無害的，可以放心食用。
網(wǎng)絡(luò)上不乏對食品級六偏磷酸鈉不好的傳言，說其中有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸?；還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。小編只想說那是你不了解食品添加劑，不了解食品級六偏磷酸鈉。
今天就來揭開食品添加劑六偏磷酸鈉被誤讀的真相，首先了解食品添加劑的使用原則是什么？
①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。
②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。
⑤在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
其次，六偏磷酸鈉作食品添加劑也是經(jīng)過嚴(yán)格的毒性評價確保安全，食品添加劑的安全評價是如何進行的呢？
我國有一個統(tǒng)一的食品安全性毒性評價程序和方法，這個標(biāo)準(zhǔn)和方法根據(jù)聯(lián)合國食品法典委員會的規(guī)定修訂而來。毒性評價大概有四個階段：急性的毒性實驗、遺傳性毒性試驗、亞慢性的毒性試驗、慢性的毒性試驗，經(jīng)過四個試驗之后確實沒有毒性的，才可評價選擇應(yīng)用為食品添加劑。通過這四個試驗確定一個最大的無作用的劑量，攝入不會產(chǎn)生毒性，獲得一個沒有任何毒性表現(xiàn)的每日最大攝入量。
此外，不是任何人、任何企業(yè)都可生產(chǎn)食品級六偏磷酸鈉的，要對其技術(shù)以及整體管理水平進行監(jiān)管和評估，只有通過評估，發(fā)放許可證之后，才可以生產(chǎn)。
