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食品級(jí)六偏磷酸鈉作改良劑的功效與作用
發(fā)表時(shí)間:2023-08-28 16:08:51發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  日常食品尤其是加工食品,幾乎離不開(kāi)食品添加劑。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品添加劑的允許使用品種、使用范圍和最大使用量或殘留量有明確的規(guī)定,按照標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑,不僅不會(huì)對(duì)人體造成傷害,還會(huì)防止食品腐敗進(jìn)而提升其安全性,另外對(duì)食品外觀、口感也會(huì)有改善。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)食品級(jí)六偏磷酸鈉作改良劑功效與作用
  
  食品六偏磷酸鈉用于食品工業(yè)以后,發(fā)揮著以下重要作用:
  
 ?。?)食品級(jí)六偏磷酸鈉能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)
  
  食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo),食品加工過(guò)程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過(guò)程,在這些加工過(guò)程中,食品容易褪色、變色,有一些食品固有的香氣也散失了。
  
  此外,同一個(gè)加工過(guò)程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此,適當(dāng)?shù)厥褂闷焚|(zhì)改良劑食品六偏磷酸鈉等食品添加劑,可明顯地提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們對(duì)食品風(fēng)味和口味的需要。
  
 ?。?)有利于食品保藏和運(yùn)輸,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
  
  各種生鮮食品和各種高蛋白質(zhì)食品如不采取防腐保鮮措施,出廠后將很快腐敗變質(zhì)。食品級(jí)六偏磷酸鈉能很好的保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保持應(yīng)有的質(zhì)量和品質(zhì)。
  
 ?。?)增加食品的花色品種
  
  各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同,有的食品需要做出不同花色品種,這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外,還有一類不可缺少的原料,就是食品添加劑。食品級(jí)六偏磷酸鈉盡管添加量不大,但能獲得不同的花色品種。
  
  (4)有利于食品加工操作
  
  食品加工過(guò)程中許多需要潤(rùn)滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等,比如冰淇淋中添加食品級(jí)六偏磷酸鈉能起到鰲合、改變PH值、乳化、分散作用,提高食品的離子強(qiáng)度作用,使冰淇淋容積增大更加膨脹的作用,有利于食品加工操作。
  

  根據(jù)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定,食品級(jí)六偏磷酸鈉被納入食品添加劑范疇,必須獲得衛(wèi)生部門批準(zhǔn),同時(shí)其生產(chǎn)工藝、使用范圍、使用量均必須遵循相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。超范圍、超限量使用食品添加劑與添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康物質(zhì)的區(qū)別,所以大家在選購(gòu)食品添加劑時(shí)一定要審核生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)資質(zhì),確保食品添加劑是正規(guī)原料生產(chǎn)。

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